طحين الكباب (نخج) – الهاون

النخج أو طحين الكباب هو أحد أنواع طحين الحمص، يتميز بملمس ناعم ودقيق وله استخدامات واسعة في المطبخ العربي، خاصة في منطقة الخليج. يتم تحضيره من طحن حبوب الحمص بعد نقعها وتجفيفها، مما يعطيه نكهة مميزة وقوامًا خاصًا.

الاستخدامات:
* الاستخدام الأشهر للنخج هو تحضير أنواع مختلفة من الكباب مثل الكباب البحريني، حيث يعطي الكباب قوامًا متماسكًا ونكهة لذيذة.
* يستخدم النخج في تحضير الفلافل والسمبوسة، حيث يضيف قرمشة ونكهة مميزة.
* يستخدم النخج في تحضير بعض أنواع الصلصات، مثل صلصة الحمص، حيث يضيف قوامًا كريميًا ونكهة لذيذة.
* يتم تحضير طبق كفتة النخج باللحم المميز بشكل شائع.

مميزات النخج:
*  يحتوي النخج على نسبة عالية من البروتين النباتي، مما يجعله بديلاً جيدًا للحوم والدواجن.
* يساعد الألياف الموجودة في النخج على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
*  يعتبر النخج خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
*  يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، مثل الحديد والكالسيوم.

نصائح الاستخدام:
* يجب خلط النخج جيدًا مع باقي المكونات للحصول على قوام متجانس.
* عند تحضير العجينة بالنخج، يجب إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب.